國外的酒店管理學(xué)校會給學(xué)生提供豐富的實踐機會。
奢侈品行業(yè)也急需酒店管理人才。 原標(biāo)題：回國加盟知名酒店身價高
手握一張海外酒店管理專業(yè)洋文憑
據(jù)悉，中國目前有超過1.6萬家星級酒店，其中四星級和五星級酒店在10年內(nèi)的比例，已由7.7%上升到17.5%。希爾頓、萬豪等酒店集團紛紛表示，到2015年在中國的酒店數(shù)量將增至100家以上，而法國雅高酒店集團則表示要在亞太地區(qū)管理超過700家酒店，洲際酒店集團、喜達屋酒店集團更是將目光投至中國二、三線城市及新興度假市場。根據(jù)中國旅游酒店協(xié)會的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業(yè)。
隨著國內(nèi)酒店業(yè)迅速發(fā)展，酒店行業(yè)紛紛抱怨高層管理者嚴(yán)重稀缺。而對于在國內(nèi)學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，因感覺國內(nèi)教學(xué)內(nèi)容學(xué)非所用，實習(xí)后覺得自身的競爭力遠遠不能滿足行業(yè)要求，導(dǎo)致越來越多人就業(yè)時“逃離”本專業(yè)。更有大批畢業(yè)生在實習(xí)或剛接觸酒店工作中就感到莫大的挫敗感和心理疲倦感。近日，記者在采訪一些在國外讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生時了解到，國外在這一專業(yè)的教學(xué)和就業(yè)境況大大不同。這些留學(xué)讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生的親身經(jīng)歷，可以給希望從事酒店行業(yè)的學(xué)生一些啟發(fā)。
國外課程側(cè)重與實踐結(jié)合
據(jù)曾任職于廣州索菲特酒店、畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學(xué)院酒店管理學(xué)碩士課程的樂樂介紹，學(xué)校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開設(shè)了自己的酒店，這些老師知道學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以課程內(nèi)容設(shè)置都是跟實踐相結(jié)合的，以便學(xué)生能真正把理論用于實踐。例如他們在學(xué)習(xí)酒店會計財務(wù)分析的時候，老師會拿很多不同公司的報表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)不同的報表分析公司是哪個部分出現(xiàn)了問題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進行詳細的分析，幫助學(xué)生從實踐中學(xué)會看財務(wù)報表，幫助公司解決財務(wù)問題。
而同樣是畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學(xué)院，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團的徐文宇則表示，在法國課堂學(xué)習(xí)，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動提問討論。他介紹說，法國酒店管理科目的考試注重學(xué)生知識的延展性，讓學(xué)生不會局限于課堂講義，而是要在生活、課本當(dāng)中吸取知識。
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院本科二年級的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)外，還會給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實踐機會，例如HTMI學(xué)院自身就是由兩座酒店改造而來，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學(xué)生進行經(jīng)營管理的，學(xué)生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實踐機會。
有大量國際酒店實習(xí)機會
據(jù)瑞士HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院招生官介紹，修讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生都會被安排校外實習(xí)機會，學(xué)校會提前向?qū)W生介紹實習(xí)注意事項，幫助90%以上的學(xué)生按照填報的實習(xí)志愿去實習(xí)。學(xué)校曾經(jīng)成功推薦二年級的學(xué)生去聯(lián)合國總部餐飲部實習(xí)，接待各國國家元首，讓學(xué)生豐富了高端服務(wù)的經(jīng)驗。
“除了校內(nèi)實習(xí)，學(xué)校還會安排我們?nèi)ジ鲊闹频陮嵙?xí)，等于是在校學(xué)習(xí)半年，然后校外實習(xí)半年。”陳莫娜介紹，她大學(xué)一年級的時候就在瑞士一家酒店實習(xí)，做了為期6個月的宴會部服務(wù)生。而她目前正在中國西安瑞斯麗大酒店實習(xí)，為期半年會分別在酒店餐飲部、客房部、前廳部等部門實習(xí)。
據(jù)徐文宇介紹，學(xué)校通常會根據(jù)學(xué)生填報的實習(xí)志愿及法語水平、酒店管理能力水平去分派相關(guān)酒店的實習(xí)職位。“這取決于我們在校內(nèi)兩周一次的校內(nèi)實習(xí)報告，等于一份工作鑒定表。學(xué)校會根據(jù)這些鑒定表去評定學(xué)生的能力是可以去三星級酒店，還是去四星級酒店，評定標(biāo)準(zhǔn)包括工作態(tài)度、工作技能、語言能力、工作效率等20道考核題目。”成績優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國尼斯的Park inn酒店，帶薪實習(xí)工資是400歐元/月(稅后)，包吃包住。在第二年，他已經(jīng)成為Park inn酒店的實習(xí)生主管，負責(zé)管理其他參與實習(xí)的學(xué)生。在第三年，考慮到日后還是希望回國發(fā)展，他選擇了在中國重慶的希爾頓酒店前臺實習(xí)。
由于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院跟非常多的酒店有合作關(guān)系，學(xué)校每年都會請很多酒店總部的招聘主管前來學(xué)校招聘。中國很多旅游業(yè)發(fā)展迅速的地方，當(dāng)?shù)氐木频甓挤浅Ｐ枰瞬拧?/span>
不同學(xué)校課程側(cè)重點各異
據(jù)山東昌華留學(xué)專家介紹，各國的每所酒店管理院校，其教學(xué)偏重的內(nèi)容都可能會不一樣。以瑞士為例，羅瑞特教育集團旗下的格里昂酒店管理學(xué)院和里諾士國際酒店管理學(xué)院就是不同的風(fēng)格。后者的教學(xué)純粹集中在酒店運作及工商管理方面，而前者比較寬泛一些，會涉及到休閑業(yè)管理、運動管理等。學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。
事實上，酒店業(yè)招聘重視的是學(xué)生的職業(yè)技能、國際酒店管理知識、工作經(jīng)驗，而不是學(xué)位高低。如果學(xué)生自身不在意文憑，可以選擇學(xué)習(xí)西點、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關(guān)職業(yè)技能等級證書，然后進入酒店業(yè)。例如有一位學(xué)生就先在瑞士學(xué)習(xí)甜品制作，學(xué)校安排了她參與為期18個月的上海四季酒店的西點實習(xí)，畢業(yè)后正式成為四季酒店西點師，月薪已達到7000元/月。也有學(xué)生修讀法國紅酒品鑒課程，畢業(yè)后成為希爾頓酒店品酒師，年薪可觀。
學(xué)酒店管理專業(yè)
轉(zhuǎn)行同樣很吃香
一定要從事酒店管理工作嗎？在香格里拉酒店集團工作的徐文宇坦言，在他們集團內(nèi)，他接觸的90%酒店新員工都有“海歸”背景。他自己面試香格里拉的時候，招聘官較為注重他在國外的留學(xué)經(jīng)歷，對自己未來酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒店管理行業(yè)的實踐經(jīng)歷等。但徐文宇表示，學(xué)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)并不局限于酒店業(yè)，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進入其他行業(yè)工作，就業(yè)面非常廣。例如他們班上，有60%的畢業(yè)生都成功進入了銀行、奢侈品等其他領(lǐng)域。
樂樂就是其中一個成功“轉(zhuǎn)行”的畢業(yè)生，她雖然畢業(yè)于法國Vatel國際酒店與旅游管理商學(xué)院，但現(xiàn)在任職于法國一奢侈品牌集團。“酒店管理是服務(wù)業(yè)，我們學(xué)習(xí)了很多服務(wù)知識，知道如何保證服務(wù)質(zhì)量，這跟很多服務(wù)類行業(yè)都是相似的。”
據(jù)山東昌華留學(xué)專介紹，現(xiàn)在LV、GUCCI等國際奢侈品品牌公司，都十分看重海外酒店管理專業(yè)畢業(yè)、或者有酒店管理工作經(jīng)驗的人。因為海外的酒店管理專業(yè)涵蓋客戶服務(wù)、銷售技巧、客戶心理、門店運營等，而這些都是奢侈品銷售中運用得非常廣泛的知識。